丝瓜鸡蛋蝴蝶面

主料

• 面粉 (150g)
• 南瓜泥 (适量)
• 鸭蛋 (1个)
• 丝瓜 (1根)
• 葱 (适量)

辅料

• 盐 (适量)
• 植物油 (适量)
• 料酒 (适量)
• 鸡精 (适量)

厨具 煮锅 分类 常见菜式面食热菜主食咸鲜烧三刻钟简单难度

• 面粉里面加入适量南瓜泥和少许盐，搅拌。
• 揉成光滑的面团，饧发30分钟。
• 饧发好的面团擀成薄面片。
• 切成宽2cm，长4cm左右的小面片。（我用的刀花纹不明显）
• 用筷子夹一下，成蝴蝶状。
• 丝瓜去皮切条状，鸭蛋打散，加少量盐和料酒搅匀待用。
• 锅中放少量油烧热，下入丝瓜加盐和料酒翻炒片刻，主要是让丝瓜入味。
• 加入适量清水，水开后放入做好的蝴蝶面，点冷水两次，面熟时倒入搅好的鸡蛋液。
• 调味，加入葱花。
• 出锅，颜色亮丽、简单清爽的一碗面。