蟹味菇炒鸭蛋

主料

• 鸭蛋 (2个)
• 蟹味菇 (180g)

辅料

• 葱 (2根)
• 盐 (适量)
• 料酒 (少许)
• 玉米油 (适量)

厨具 炒锅 分类 快手菜热菜咸鲜炒十分钟简单难度

• 准备好材料先。
• 蟹味菇去除根部，洗净。
• 锅中加入适量清水，煮开，将蟹味菇放入焯30秒，然后取出过一下凉水，沥干水分。
• 鸭蛋家少许料酒打散。
• 炒锅中倒入适量玉米油，烧热，将蛋液倒入炒熟。
• 然后捞出放入碗中待用。
• 锅中留少许底油，将蟹味菇放入翻炒一下，时间不要太长，30秒即可。
• 然后合入炒好的鸭蛋，一起翻炒。
• 倒入一点点清水，烧至沸腾。
• 倒入少许六月鲜酱油。
• 加入盐调味。
• 最后装盘撒如葱花即可。

小窍门：

蟹味菇烹饪的时间不要过长，会损失其营养。将蟹味菇焯水，是为了后续翻炒时间短些，可以保存其大部分营养。