老鸭汤

主料

• 鸭肉 (1000g)
• 冬瓜 (1000g)
• 干笋、绿豆 (适量)
• 酸萝卜 (六个)

辅料

• 卤料 (适量)
• 料酒 (适量)

厨具 煮锅 分类 其它煲数小时普通难度

• 干笋绿豆适量用水泡发，鸭肉汆水（因为一个人手忙脚乱实在顾不上拍照啦）
• 炖汤料是自己去菜市场配的这一袋子的分量可以炖好几次汤，大概就是党参当归八角，草果什么的。锅里热油然后倒入配的调料、酸萝卜大火翻炒，同时加入料酒。炒制鸭肉表面带焦黄。
• 自家坛子的酸萝卜，老酸老酸的。
• 加水，放入绿豆、干笋。大火煮开后，改成小火，慢炖。待鸭肉熟了之后，快起锅放入冬瓜。

小窍门：

炖汤水要加足，干笋会比较吸水，炖的时间久，水太少容易干锅。