腐竹香菇焖鸭

主料

• 香菇
• 腐竹 (适量)
• 鸭肉

辅料

• 酱油 (适量)
• 料酒 (适量)
• 糖 (适量)
• 盐 (适量)
• 姜葱 (适量)
• 醋 (适量)

厨具 炒锅 分类 酱香焖半小时普通难度

• 先把腐竹和香菇泡水发开，我是中午就开始泡
• 鸭肉切块，用料酒、盐、糖、酱油先腌好，时间自己定，我是中午开始腌，腌了一个下午
• 姜切块，葱切段，可以放点芹菜和蒜末
• 锅烧热后下油爆香姜和葱
• 放鸭肉大火快炒至肉变色
• 放香菇炒一下后加水，水漫过肉，大火烧开，此时可尝尝味道，可适当加糖、盐和酱油，以在后面可以让香菇和腐竹更入味
• 放入腐竹，大火烧开水后，盖上锅盖后小火慢焖，中途要时刻注意水时候焖干，适当加水，焖大约二十五分钟左右，至收汁
• 最后撒上剩余的葱段和芹菜即可，味道还不错哈

小窍门：

醋是可以放可以不放的，我放的时候也只放一点点，腐竹比较吸水，焖的时候可以先烧开一壶水，焖干的时候加一点再焖