- 鸭蛋 (5个)
- 八角 (适量)
- 花椒 (适量)
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鸭蛋洗净擦干，用二锅头涂抹蛋身，放在阴凉通风处风干 - 八角花椒洗净
- 取干净无油的锅，坐锅烧水，下八角、花椒煮沸，乘热下盐，至饱和食盐水
- 水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出，将鸭蛋和水装入瓶子中密封，放置在阴凉处40天以上
- 将腌好的鸭蛋取出，洗净表面盐水
- 入蒸锅，大火蒸15分钟
- 将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却
- 对半切开，即可食用
小窍门：
罗里吧嗦：1.高度白酒，是鸭蛋出油的关键2.饱和食盐水是保证鸭蛋不坏的关键，在滚水中成饱和更安全3.香料的不用太复杂，八角、花椒即可