鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭

主料

• 鸭肉 (半只)

辅料

• 植物油 (1大勺)
• 老姜 (2片)
• 大蒜 (1瓣)
• 大葱 (3段)
• 干辣椒 (5个)
• 盐 (1勺)
• 生抽 (15毫升)
• 糖 (5毫升)
• 啤酒 (1罐)

厨具 炒锅 分类 中式宴请热菜咸鲜焖三刻钟高级难度

• 半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
• 葱姜切丝，大蒜切瓣；
• 炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
• 放入鸭肉，大火翻炒；
• 鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；
• 调入适量生抽；
• 调入适量盐；
• 调入适量糖，翻炒均匀；
• 倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
• 盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
• 鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。

小窍门：

1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；2、啤酒可去腥，不用放料酒；