五星家常请客菜【金沙喷鼻甜北极虾】

主料

• 北极虾 (半斤)

辅料

• 咸蛋黄 (3个)
• 红辣椒 (1个)
• 黄油 (20g)
• 蒜 (1头)

厨具 平底锅、炒锅 分类 热菜咸甜炒半小时简略难度

• 1、红椒切小的菱形。
• 2、咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。
• 3、北极虾天然解冻后清洗清洁，控干水分。
• 4、蒜往皮剁蓉，用筛网装着用净水略加冲刷后挤清水分备用。
• 5、用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。
• 6、在北极虾上加一年夜勺生粉，拌匀，再将过剩的生粉筛失落。
• 7、热锅上油，油烧到6成热时，下进沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。
• 8、全体虾炸好。
• 9另取一锅，放进黄油，加热到熔解。
• 10、倒进蒜蓉炒至金黄。
• 11、倒进辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。
• 12、倒进炸好的北极虾，青椒，调少许盐，胡椒粉炒匀，让每一个北极虾上都平均的蛋黄末即可。

小窍门：

1.北极虾上沾上干淀粉再炸，概况更酥脆。2.蒜蓉清洗时能往失落剁蒜发生的粘液，炒的时辰更轻易炒散，相对也不轻易炒糊。3.咸蛋黄自己城市有咸味，放盐的时辰要留意用量。