油焖年夜虾

主料

• 对虾 (8个)

辅料

• 油 (适量)
• 盐 (适量)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 生抽 (适量)
• 醋 (适量)
• 料酒 (适量)
• 白糖 (适量)

厨具 炒锅 分类 海鲜节日习俗咸鲜焖十分钟通俗难度

• 原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。
• 将虾洗净，剪失落虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，往失落虾线。
• 净锅上火，放进植物油烧热，下进年夜虾翻炒变红。
• 放进葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。
• 淋进一汤匙料酒。
• 放进一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒平均。
• 调进盐和糖。
• 参加净水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。
• 汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃失落，装盘上桌。

小窍门：

1.处置年夜虾时要处置清洁，剪失落虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，往虾线并且便于进味。2.焖的时光不宜太久，看虾的巨细，一般时光在3--5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。3.用手勺轻按虾头，挤出虾脑，如许成菜红润油亮，更具食欲。