海鲜手擀面

主料

• 面粉 (150g)
• 虾 (7只)

辅料

• 鱿鱼 (适量)
• 洋葱 (半个)
• 葱花 (少许)
• 姜丝 (少许)
• 虾皮 (适量)

厨具 无 分类 咸鲜煮一小时通俗难度

• 面粉放进容器，加少许盐（是为了加点儿味进面条里）和几滴白醋（辅助面稍微发一下），水一点儿点儿加，用筷子搅拌面粉直到絮状，四周有干粉不妨。负责揉吧，那么丁点儿面让我胳膊此刻还酸着，不愧是硬面。假如你想加鸡蛋也可以，我是没有了才没加。鸡蛋打散浇到干面粉上，搅匀再考虑加水。
• 揉成面团，盖上保鲜膜，再往预备卤。
• 鱿鱼洗净，码到盘里；虾洗净，用铰剪从肠线地位剪成两半，抽出肠线，它就酿成一小我字，如许煮出来的虾会向双方卷，整体看着很年夜（制品图能看出一点儿来，不是很明白），并且味道进得比拟足。鱿鱼和虾用盐和花椒粉腌起来。
• 切好葱花，姜丝，洋葱，和虾皮码在一路。
• 面团分成4份（能擀得很年夜，所以最好离开，并且小一点儿轻易擀匀；擀的时辰基础不消撒面粉，太硬了不会粘面板和擀面杖），分辨擀成平均薄片，薄到最少有点儿纸的触感，必定要厚薄一致，易煮口感也好。切的时辰先往面片上撒些面粉，然后折起来，用折扇面的折法，不要用包工具的方式折，不然面条欠好抖开。
• 面条全家福，都要抖开才行；假如你和面不是特殊硬，可以在面条上撒一些面粉防止面条粘连。
• 热锅少油，姜葱爆喷鼻，中火加洋葱翻炒。
• 等洋葱炒软的时光，煮开水，必定要水开后再下面，年夜火。开锅加一点儿凉水，第三次开锅即可。
• 洋葱炒软后参加虾和鱿鱼，持续中火炒，三分钟即可。
• 面捞进碗中，加卤，加点儿煮面汤，撒上虾皮，假如爱好就加点儿醋。吃起来味道有点儿像刀削面。你也可以面煮好后过凉水，加上红油等佐料拌着吃，想想就流口水。