巴沙鱼韭菜馄炖

主料

• 巴沙鱼 (适量)
• 韭菜 (适量)
• 馄炖皮 (适量)

辅料

• 紫菜 (适量)
• 虾皮 (适量)
• 喷鼻菜末 (适量)
• 蛋清 (适量)
• 盐 (适量)
• 料酒 (适量)
• 鸡精 (适量)
• 姜 (适量)

厨具 炒锅 分类 咸鲜煮三刻钟简略难度

• 预备，巴沙鱼净水洗净，韭菜摘洗清洁，沥干水分
• 鱼肉用刀背敲成茸
• 再用菜刀剁成泥
• 切好的鱼泥
• 韭菜切成末
• 鱼泥里参加适量料酒
• 参加切好的姜末
• 参加半个蛋清
• 用筷子向一个标的目的搅拌
• 放进适量盐
• 放进一点鸡精
• 持续向一个标的目的搅拌
• 最后放进韭菜末，拌匀
• 搅拌平均后稍微放置一会儿，让鱼肉馅进味
• 取馄炖皮，用筷子夹起肉馅放到馄炖皮上，依次包好
• 包好的馄炖。我用的是小时辰学的最原始的方式。
• 葱切斜刀，姜切片
• 锅内放水，放进葱姜片
• 放进十三喷鼻
• 适量鸡精
• 放进适量盐，年夜火烧开
• 放进包好的馄炖，用锅铲顺着一个标的目的轻轻的推，以免粘底。盖上锅盖，年夜火烧开
• 当馄炖都变得胖胖的时辰，就已经熟的差未几了。取一些海米，紫菜和喷鼻菜末，放在碗底
• 将煮熟的馄炖盛到碗内即可

小窍门：

鱼肉里参加蛋清，会让鱼肉更滑嫩。鱼肉易熟，不要煮太久。