- 沙茶酱 (适量)
- 手工鸡蛋面 (适量)
- 韭菜 (适量)
- 杏鲍菇 (适量)
- 虾仁 (适量)
- 肉片 (适量)
- 莱氏拟乌贼 (适量)
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冷锅冷油，小火加热。 - 放进虾仁，莱氏拟乌贼，小火快炒。
- 概况稍微变色后，再放进肉片拌抄，坚持小火。
- 放进杏鲍菇块，葱段炒喷鼻。
- 放进沙茶酱，糖翻炒平均，糖熔化。
- 参加适量豉油，沿着热锅边转圈参加，如许可以增添豉油喷鼻气而且轻易翻炒平均。
- 将豉油和食材充足炒平均后，参加水。
- 参加水后拌匀，然后参加面（不要把次序弄错了，先加水煮滚，然后加面，次序弄错影响口感）。
- 面搅匀之后倒进韭菜。
- 韭菜和面拌匀，韭菜喷鼻气四溢后关火，平均撒上口角胡椒拌抄，沙茶面就好了。
小窍门：
1建议用手工不加碱鸡蛋面，弹牙甘旨，传统喷鼻港手工面很甘旨，不外此刻很多多少食肆都是用加了碱的面，用很多多少很多多少鸡蛋给你做面那不是亏很年夜，又要花时光，还要学过揉面的师傅。用加碱的面做味道差良多，鸡蛋面可以本身家用中筋面粉或者高筋面粉加打匀的鸡蛋加盐打匀后倒进面粉中，用双手在盆中转圈搅拌起团，然后抓揉，揉致滑腻后，放在盆中让它睡30分钟，30分钟后用拉揉压的方法持续揉面30分钟，然后再次让它睡30分钟，如许重复8次，鸡蛋面就做好了，懒得揉的可以用机械揉，想要面完善爽滑弹牙就要用手工揉。2 手工新颖面不须要先煮过，可是假如你用的是加了碱的面就要事先煮曩昔碱味。3 莱氏拟乌贼不是那种一般乌贼，乌贼有良多种，良多人轻易把乌贼，鱿鱼，墨鱼，章鱼等等混杂，实在他们很分歧，下次专门发个帖给大师看看。
