【2011菜展】年菜十七超弹性无水的----虾仁炒腰果

主料

• 虾仁 (适量)

辅料

• 腰果 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
• 生粉 (适量)

厨具 炒锅 分类 热菜平淡炒数小时高等难度

• 食材预备。
• 葱洗净，切末。
• 虾仁洗净，用纱布汲取水分，放进盐。
• 放进鸡精。
• 放进白胡椒粉。
• 放进蛋清，先搅拌平均。
• 接着放进生粉，再拌匀。
• 最后倒进精制油，拌匀后，再将精制油笼罩在虾仁概况，放冰箱冷躲室至少2小时以上，虾仁就处置好啦。
• 锅热多放点冷油，放进腰果，小火翻炒，见微黄捞出，待用。
• 锅剩油烧热，放进虾仁，快速翻炒。
• 见虾仁熟后，放进腰果。
• 快速翻炒后，撒进葱花，当即装盘上桌。

小窍门：

1.虾仁洗净，必需水分吸干。2.腌制虾仁可以晚上做好，放冰箱冷躲室，第二天应用。3.腰果必需冷油炒。