腌油黄咸鸭蛋

主料

• 鸭蛋 (10个)
• 鸡蛋 (10个)

辅料

• 食盐 (120克)
• 高度白酒 (135克)

厨具 其它 分类 小吃咸鲜腌三刻钟普通难度

• 准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面
• 把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟
• 轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐
• 用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来
• 依次包好后放阳光下温暖处晒1小时
• 稍后再收起来装进密封容器，置于阴凉处密封保存20－25天
• 腌制时间到取出鸭蛋冲洗后放入小锅中
• 小火煮15~20分钟左右
• 刚剥开一个咸鸡蛋时就见油黄淌出来了
• 再切开看看哇：还是双黄连芯呢
• 成品图

小窍门：

1、最好选择红心鸭蛋和新鲜的其它鸭蛋2、鸭蛋洗净后一定晾干或用抹布擦干其表面的水分3、鸭蛋在高度白酒里不要浸泡时间过长，否则咸好的鸭蛋酒味过重4、鸭蛋表面一定均匀裹满厚厚的食盐才好5、腌制时间最好在1个月左右，出油和咸淡都刚刚好