香辣酱鸭

主料

• 鸭肉 (800克)
• 红辣椒 (100克)

辅料

• 盐 (6克)
• 油 (2ml)
• 酱油 (2ml)
• 料酒 (3ml)
• 生姜 (20克)
• 沙姜 (2片)
• 香叶 (2片)
• 胡椒 (1克)
• 八角 (1个)

厨具 电压力锅、炒锅 分类 家常菜中辣炒半小时普通难度

• 老鸭，洗净，切大块，放盐、料酒腌制10分钟；
• 捞出鸭块、沥干水，放入压力锅中，再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟；PS：不需要在放盐，因为腌制的时候油放盐。
• 煲好的鸭块，用盛出；
• 热锅，倒油，爆香辣椒、生姜；
• 放入煲好的鸭肉翻炒；
• 放酱油、盐炒均收汁即可。
• 一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了

小窍门：

1.鸭比较多油，煲的时候不需要放水；2.用料酒、盐腌制的时候油大量水分，煲之前要沥干水水；3.爆炒时，辣椒、生姜要爆香，然后放鸭，再爆炒。