自制爆油咸鸭蛋

主料

• 鸭蛋 (14颗)
• 盐 (150克)
• 腌制用容器 (1个)

辅料

• 高度白酒 (适量)
• 锡纸 (适量)

厨具 其它 分类 泡酱腌菜咸鲜腌数天简单难度

• 生鸭蛋洗干净擦干
• 要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。
• 白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。
• 鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。
• 锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。
• 全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。
• 一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，我这一下就是38天打开的，已经爆足了油我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了。
• 将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。
• 蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。
• 哇咔咔，个个都有油
• 就这么简单。
• 富的流油