拗九粥的传统做法

传统做法

1.浸泡 将糯米浸泡30分钟，莲子、糯米、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子比较硬，必须浸泡1小时后煮起来才容易烂。注意莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味；去皮花生先放至高压锅煮熟备用。

2.蒸煮 将浸泡过的糯米捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟（用高压锅也可）后起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，搅拌均匀，再用旺火煮5分钟。

3.加糖 待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖（放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。

4.搅拌 待红糖在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。至此，一碗浓情孝顺粥就煮成了。