- 鸭肠 (150g)
- 鸭胗 (150g)
- 鸭心 (200g)
- 黄豆芽 (100g)
- 青尖椒 (2根)
- 红尖椒 (1根)
- 木耳 (数片)
- 洋葱 (适量)
-
鸭肠，鸭胗，鸭心泡去血水，洗干净，并将鸭肠鸭心上的脂肪去除 - 鸭胗切片
- 鸭心从中间剖开，切成大片
- 将鸭肠随意扯开就好
- 将鸭胗，鸭心冷水入锅，加八角，葱，姜片，料酒，煮开后关火，焖十分钟，这个时候可以准备蔬菜了
- 捞出后立马过冷水
- 青红椒，洋葱，木耳切得时候比对切好的鸭杂大小，力求错落有致，具一定美感
- 热油锅
- 鸭肠，青红椒，黄豆芽，木耳，洋葱先下锅，热油爆炒，可稍加一点点盐
- 下鸭胗，鸭心
- 爆炒后加盐，鸡精起锅装盘
- 汤汁留锅内
- 加玉米淀粉糊，蚝油，可乐，黑胡椒粉勾芡
- 倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧！
小窍门：
tips：1.鸭心鸭肠一定要去尽上面的油脂，一来健康，而来可减低鸭杂的腥臊之气，鸭肠比较难洗，可以用盐水加小苏打泡下，用小勺一刮里面的脂肪就下来了，简单方便2.我做菜不喜加糖，用可乐雪碧提味提鲜，口感不错的，个人意见，仅供参考