雀巢四季心相印

主料

• 鸡心 (8颗)
• 鸭心 (8颗)
• 四季豆 (适量)
• 茭白 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 青椒 (适量)

辅料

• 菌菇 (适量)
• 毛豆 (适量)

厨具 炒锅 分类 秋季菜谱夏季菜谱热菜清淡炒十分钟普通难度

• 选择新鲜的鸡心、鸭心各8颗，用清水洗净，毛豆去壳，茭白、四季豆、青椒、菌菇用清水侵泡后洗净备用。
• 将茭白、四季豆、青椒、胡萝卜分别切成长短适宜粗细匀称的细丝。
• 鸡心用刀切成四角星，鸭心切成五角星。
• 将加工好的鸡鸭心，入葱、姜、料酒、细盐、胡椒粉、淀粉浆制片刻。
• 将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
• 锅淋油葱姜煸香，入鸡鸭心滑炒至变色起锅。
• 鸡鸭心过油后装盘备用。
• 油锅内加入茭白、四季豆、青椒、胡萝卜丝煸炒后，淋入适量高汤，用大火翻炒至七分熟，然后调味收汁起锅装盘。
• 装盘时将食材围成1雀巢状。炒锅清洗后，淋入少量锅淋油，加入毛豆煸炒至变色，加入菌菇煸炒至七分熟，然后加入鸡鸭心，淋入少量蚝油、白砂糖翻炒片刻后调味起锅。
• 将烹饪好的鸡鸭心存放在形似雀巢的雀巢内即可上桌。
• 菜式成品图。