- 鸭子 (一只)
- 酸姜 (适量)
- 酸辣椒 (适量)
- 酸荞头 (适量)
- 酸柠檬 (适量)
- 姜 (适量)
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鸭子一只 - 酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬，姜备用
- 鸭子洗净冷水下锅，并放入姜片，料酒，大火烧开转中小火煮至无血水冒出即可
- 酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬{去籽，籽是苦的，要去掉}切丝
- 捞出煮熟的鸭子备用
- 鸭子放凉砍块，鸭杂切片
- 倒入酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬
- 依次加盐，酱油，酸醋，糖，花生油，香油，黄皮酱
- 拌匀即可
小窍门：
鸭子买麻鸭，不要北京鸭和西洋鸭啊，不要太肥的那钟，3-4斤的就OK了