豆豉鸭

主料

• 鸭子 (适量)

辅料

• 豆豉 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 油 (适量)
• 酱油 (适量)
• 耗油 (适量)
• 盐 (适量)

厨具 炒锅 分类 咸鲜焖半小时简单难度

• 鸭子斩块，刷干净锅直接下鸭肉炒至变色，把血水炒出来倒掉，鸭肉盛出备用
• 姜切片，蒜拍一下
• 热一下锅，放少许油炒一下姜蒜出香味
• 下鸭肉翻炒一下
• 放豆豉，少许耗油，盐，盐要一定要少放，因为豆豉焖久了出味的，加入一碗水大火煮开，中火焖至差不多水干
• 水差不多干了，放一点点酱油继续焖至水干就好了
• 装盘
• 还做了盐水菜心一起

小窍门：

第一步炒鸭肉不用放油，不然鸭肉就老了，焖的时间可以根据鸭子的老嫩掌握时间