姜爆鸭子

主料

• 鸭子 (1只)

辅料

• 子姜 (500g)
• 青辣椒 (适量)
• 红辣椒 (适量)
• 大葱 (适量)

厨具 炒锅 分类 热菜中辣爆半小时普通难度

• 鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。
• 子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。
• 开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣爆香。
• 加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉汤，爆干水气。
• 鸭肉烧熟后，加入子姜爆炒10分钟。
• 最后加入青辣椒、红辣椒、大葱翻炒半分钟关火。
• 装盘上桌，OK

小窍门：

一定要大火爆炒做的鸭肉才香糯可口。