继续剩馒头——蛋包馒头炒饭

主料

• 剩米饭 (一碗)
• 鸭蛋 (两个)
• 馒头 (一个)

辅料

• 豆腐干 (一块)
• 空心菜 (一根)

厨具 平底锅 分类 常见菜式夏季菜谱私房菜馒头花卷炒饭主食咸鲜炒十分钟简单难度

• 剩馒头一个切小丁饭放入打散的鸭蛋液中拌匀，使馒头粒均匀裹上蛋液
• 锅中热油，下入馒头粒中小火翻炒，炒至金黄变色
• 炒好后下入适量番茄沙司
• 炒匀盛起备用
• 豆腐干一块洗净切丁，空心菜一根去叶留梗洗净切小丁（蔬菜随便放什么，黄瓜丁火腿丁香肠丁都可以，看自己喜好，我是放的最方便的）
• 锅中入油炒香蒜末
• 下入豆干丁和空心菜丁
• 翻炒均匀盛起备用
• 锅中重新下入猪油
• 下入剩米饭翻炒均匀
• 炒至米饭颗粒分散香味变浓
• 下入豆干丁和空心菜丁翻炒均匀，再加入适量的老干妈辣酱（可以多加点，因为哥哥胃不是很好所以只放了一点）
• 再下入馒头丁翻炒均匀
• 鸭蛋一个打散，加一丁点水，锅中放少许油烧热，倒入打散的蛋液小火煎制
• 待蛋液凝固时下入炒好的米饭（我的米饭比较多不能全部下入，所以下入一部分，另一部分当炒饭吃），把蛋皮包裹好米饭（我包的不是很好，都怪我贪心想多包一些）
• 把蛋包饭放入碗中，点三点番茄沙司即可（我点的时候抖了一下，就把它给毁容了，亲，你怎么能这样不争气呢？）

小窍门：

炒米饭时可以加入鸡蛋一起炒，因为哥哥不怎么喜欢吃鸡蛋就没加了；炒饭一定要用猪油炒才香。