在美食里寻找春天——酿春

主料

• 鸭蛋 (一个)
• 猪肉 (10克)
• 粉丝 (5克)

辅料

• 盐 (少许)

厨具 蒸锅、煮锅 分类 常见菜式热菜私房菜咸鲜蒸半小时高级难度

• 鸭蛋一个猪肉馅 少许
• 用两个小汤匙轻轻划开蛋黄膜，把肉馅放进去动作一定要轻，不然蛋黄容易破
• 肉馅一点一点的酿
• 这是我酿春的极限了，大概一小汤匙的肉馅
• 锅里烧开水，再放进酿春，不加盖小火慢煮
• 慢慢的看到凝固的蛋白，这时候加入粉丝
• 当蛋黄变色，装酿春的小锅盖上一二分钟可以出锅了

小窍门：

粉丝要用绿豆粉丝。做这道菜锻炼人的耐性，酿的时候要慢，动作要轻，不然容易破功。