酸辣开胃---魔芋烧鸭

主料

• 鸭肉 (适量)

辅料

• 魔芋 (适量)
• 青蒜苗 (适量)
• 泡姜 (10克)
• 泡萝卜 (10克)
• 泡红椒 (3个)
• 花椒 (10粒)
• 大蒜 (4粒)
• 啤酒 (100毫升)

厨具 砂锅 分类 常见菜式热菜微辣烧一天普通难度

• 青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
• 鸭肉洗净，斩成块。
• 适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
• 取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
• 加老抽、冰糖，翻炒均匀。
• 倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
• 下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
• 待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。