虾油扒娃娃菜

主料

• 海虾 (300g)
• 猪五花 (60g)
• 干辣椒 (3个)
• 盐 (适量)
• 酱油 (适量)

辅料

• 娃娃菜 (3棵)
• 葱姜蒜 (适量)
• 喷鼻菜 (少量)
• 蚝油 (适量)
• 郫县豆瓣酱 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式热菜咸鲜扒半小时简略难度

• 将虾洗净，往失落腥线和须子。
• 娃娃菜往失落外层，每颗剖成四瓣。
• 猪五花切丁，葱姜蒜切末备用。
• 锅中坐油（稍微多一点），将五花肉丁下锅煸炒至脆硬。
• 下进虾翻炒，炒出虾油（可以把虾头用铲子按一按）。然后参加适量郫县豆瓣和蚝油、酱油、蒜末、姜末。
• 将娃娃菜菜心朝下放进锅内，争夺让菜心都沾上虾油，参加盐调味。盖上锅盖焖一会。
• 轻轻翻动，让娃娃菜平均进味。参加辣椒，出锅之前再撒上葱末。装盘，撒上喷鼻菜装点。

小窍门：

这道菜下油稍多一点。炒虾的时辰用铲子按压虾头，可以让虾的美味更好的融进油中。