- 莲藕 (160g)
- 木耳（水发） (240g)
- 杏鲍菇 (200g)
- 黄瓜 (300g)
- 海虾 (7只)
- 干炸小丸子 (50g)
- 葱 (适量)
- 泡姜 (适量)
- 蒜 (适量)
- 花生油 (15ml)
- 花椒油 (5ml)
- 黄豆酱 (1勺)
- 李锦记豆豉喷鼻辣酱 (1勺)
- 郫县豆瓣酱 (1勺)
- 生抽 (3勺)
- 陈醋 (1.5勺)
- 白糖 (半勺)
- 草果 (1颗)
- 八角 (1个)
- 桂皮 (两小段)
- 喷鼻叶 (4片)
- 花椒 (20粒)
- 盐 (适量)
- 五喷鼻粉 (适量)
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莲藕切片用净水冲刷清洁概况的淀粉，然后放进滚水中焯熟。水中要加一些盐。 - 海虾减往虾脚，开背往泥线，也放进锅中焯到变红。这一步用油煎会更喷鼻一些，可是樨儿本着低卡的方针能用水做的就果断不动油。
- 焯过虾的水会很腥的，要倒失落，从头烧水将泡发好的木耳和切片的杏鲍菇焯熟。
- 樨儿加了几个先前炸好的小丸子进来，没有的话用鱼丸取代也超好吃的，可是鱼丸要焯熟哦。
- 黄瓜切小段儿备用。
- 泡姜切片儿，没有效鲜姜即可，干姜不可。蒜和葱随意切切就好，可以年夜一些。
- 预备五色喷鼻料，草果一个、八角一个、喷鼻叶三四片、果皮一段掰成几块、花椒20粒摆布。
- 凉锅凉油，小火煸喷鼻五色喷鼻料。炸到喷鼻叶焦黄，大要要8分钟摆布，假如不敷这个时光，阐明火开年夜了。
- 将炸好的五喷鼻料捞出不要，用料油爆喷鼻葱姜蒜。
- 蒜炸到金黄后，参加一勺郫县豆瓣酱、一勺李锦记豆豉喷鼻辣酱（这个可以用老干妈取代，可是老干妈会没有这个喷鼻），一勺黄豆酱。
- 炒出红油后参加少许五喷鼻粉、白糖、生抽。陈醋稍稍煮一下。
- 由于食材中只有黄瓜不是熟的所以要先炒一下黄瓜条。
- 然后将所有焯过水的食材参加锅中，所有食材平均的裹上酱料后淋进花椒油炒匀即可出锅装盘。PS：花椒油要买超市里那种用鲜花椒炸的，本身在家用干花椒炸的是不可的。大师本身做的干锅跟饭馆比总感到缺乏些味道，基础就是没有加这个的原因了。
小窍门：
实在干锅的精华就是炒麻辣酱，至于食材方面，完整可以本身搭配。不易熟的食材全体要焯熟或者过油即可。依据这个原则聪慧的小伙伴完整可以做出——干锅鸡、干锅牛肉、干锅带鱼……只有想不到没有做不到，你们懂的！
