- 海虾 (6只)
- 天妇罗粉 (75克)
- 冰水 (110毫升)
- 冰块 (适量)
- 日本酱油 (15克)
- 味淋 (15克)
- 食用油 (适量)
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虾往皮，只留虾尾，背部轻轻划开，剔往虾线 - 将虾翻过来，腹部朝上，用刀轻轻划几刀，堵截虾筋
- 再将虾翻过来，背部朝上。用手按压虾身
- 使虾可以或许如图一样趴在案板上
- 往称量好的冰水中参加天妇罗粉
- 用筷子轻轻搅拌，不克不及像我们日常平凡打蛋液那样，当概况上浮着小的疙瘩就好了
- 把冰块放进一个更年夜一些的盆中
- 将面糊碗放在冰上
- 油预热到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中，假如还为沉底就顿时浮起来，阐明油温好了。
- 另一面将虾先挂一层薄薄的干面粉
- 抖失落过剩的面粉后，用筷子夹着虾尾，挂薄面糊
- 竖立下锅
- 快速离开筷子，使虾成直线型
- 半途用叉子扶住虾，另一只手用筷子蘸面糊淋在虾上，完成甩丝。
- 炸好后，展在厨房纸上吸油后即可进盘享用，最佳享用时光是出锅今后的30秒内。家里没有白萝卜等食材，就做了简略单纯的调味汁：味淋和酱油混杂即可。
小窍门：
做好这道年夜虾天妇罗的三个要点1 要堵截虾腹部的筋，用手按压，使虾伸直（包管虾不曲折）2 面糊要凉，用冰水调糊和放置于冰块上都是为了包管面糊凉（口感脆）3 油温严厉把持在175-180度之间（包管虾口感不软绵，可以竖立于盘中）
