腌海虾

主料

• 对虾 (250克)

辅料

厨具 其它 分类 秋季菜谱泡酱腌菜咸鲜腌廿分钟通俗难度

• 对虾洗净，预备好调料。
• 把对虾放进清洁的器皿。
• 把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放进。
• 倒进喷鼻醋。
• 倒进白酒。
• 倒进老抽。
• 放盐，糖，
• 放胡椒粉，搅拌平均。
• 密封，放进冰箱，腌制1天。
• 腌制好了。
• 装盘即可。
• 吃时，只须用牙轻咬虾肚，用嘴一吸，又肥又鲜的整条虾肉就进进嘴里，真爽！盘中是一只完全的虾壳！这就是启东人吃腌虾的本领！

小窍门：

此腌法，盐要多，酒要少，老抽要多，有着“浓油赤酱”的特点。也可以放蚝油腌，味道更为浓烈。醋不成没有，放醋，一是杀菌，二是虾壳发软，好吃。