泰式酸辣虾

主料

• 基围虾 (5只)
• 西葫芦 (1/3根)

辅料

• 洋葱 (适量)

厨具 炒锅 分类 夏日菜谱热菜酸辣炒三刻钟简略难度

• 基围虾将头尾分别，虾身往壳和沙线，抹上黄酒和盐，腌渍5分钟
• 西葫芦切圆片，再对切，焯水后，进油锅裹一层油，撒上盐和胡椒
• 另起油锅，放进虾头煸炒出虾喷鼻，捞出，放进虾肉，变色立即捞出
• 锅内剩下的油烧热，倒进泰式鸡酱，少许盐、糖，炒匀，酱虾头和虾肉倒进锅内，翻炒几下，起锅装盘

小窍门：

虾肉必定要事先用盐和黄酒往腥加味，下锅前用纸巾吸干过剩水份，避免油爆。