安阳皮渣

主料

• 粉条 (适量)
• 红薯淀粉 (适量)

辅料

• 虾皮 (适量)
• 葱姜蒜 (适量)
• 花椒粉 (适量)
• 十三喷鼻 (适量)
• 高汤或水 (适量)
• 喷鼻油葱油 (适量)
• 盐 (适量)
• 鸡精 (适量)

厨具 蒸锅 分类 河南小吃咸鲜蒸一小时通俗难度

• 粉条放进开水中煮软掏出。
• 将红薯淀粉加高汤澥成汁（我加的水），水不要太多
• 葱姜蒜切小粒。
• 取盆一个，放进粉条，参加改刀的葱姜蒜、虾皮、盐、鸡精、十三喷鼻、花椒粉拌匀。
• 再参加适量淀粉汁、喷鼻油和葱油。（我没用高汤和荤油，所以加了些葱油。）
• 用手直接拌匀。
• 拌好的粉条，每一根上都沾着淀粉汁。
• 取一平盘，平均刷上一层油
• 把粉条平均的展在盘子里。
• 用手沾着淀粉汁把概况拍平。
• 放进烧开的蒸锅中50分钟摆布。
• 掏出放凉即可。
• 制品图
• 蒸好的皮渣，呈半透明状，触之柔嫩有弹性，闻之浓喷鼻扑鼻，口感爽滑、筋道。