上海记忆——便宜烧卖

主料

• 糯米 (2.5杯)
• 年夜米 (0.5杯)
• 半肥半瘦猪肉 (400g)
• 饺子皮 (700g)

辅料

• 泡发喷鼻菇 (8朵)
• 泡发木耳 (5朵)
• 虾皮 (适量)

厨具 蒸锅、炒锅 分类 咸鲜蒸十分钟通俗难度

• 糯米和年夜米混杂后洗净，像平凡烧饭那样放进电饭煲煮，可是水要放少些，糯米不吃水，把握不住水量的同窗，可以隔水蒸熟。猪肉洗净；喷鼻菇、木耳提前泡发，洗净往蒂；姜，葱洗净。
• 猪肉切成肉末，喷鼻菇、木耳，姜分辨切成碎末，喷鼻葱切碎。猪肉，同料酒，姜末，葱末，盐，喷鼻油，花椒油，鸡精，喷鼻菇木耳末搅拌平均待用。
• 起油锅，油温6成熟时，爆喷鼻虾皮，葱末后，锅里放肉末，肉末炒至色彩发白后，把煮熟的糯米饭倒进锅里略炒。最后放生抽、老抽，盐，糖，鸡精调味，起锅待用。
• 饺子皮用擀面棒擀年夜一些，然后就脱手包吧，最后把包好的烧卖放进垫了纱布的蒸隔里，冷水上锅，蒸12分钟即可。我是在电饭煲里蒸的。
• 好了，吃吧。O(∩_∩)O~
• 好了，吃吧。O(∩_∩)O~

小窍门：

糯米不吃水，煮的时辰，水必定要比煮年夜米时少些。饺子皮要擀薄一些，吃起来口感好，但不要擀得太薄，蒸熟掏出来的时辰，皮轻易破。