[健康面食系列]韭菜盒子

主料

• 韭菜 (1000g)
• 面粉 (500g)
• 水 (适量)

辅料

• 盐 (10g)
• 十三喷鼻 (2g)
• 植物油 (适量)
• 喷鼻油 (少许)
• 鸡蛋 (数个)
• 虾皮 (１小碟)
• 木耳 (７朵)

厨具 电饼铛 分类 饼面食主食咸鲜其他一小时通俗难度

• 韭菜洗净，控水。木耳７朵，泡发。虾皮，用水淘淘，放炒锅里小火炒喷鼻。
• 韭菜、木耳、炒虾皮全体切末。
• 将（２）收到盆里，加两三勺植物油拌匀（花生油、玉米油、豆油什么的都可以，用的日常平凡吃饭的小勺）。加油是为了制馅的进程少出汤，然后加盐、十三喷鼻皗制。由于虾皮是咸的，口胃淡的可以少放些盐。最后加喷鼻油拌拌。
• 面是提前和洽的，冷水和面，和《喷鼻酥油饼》用的面一样，软一些，好吃。一次擀两张小薄饼。
• 在此中一张薄饼上面摊上韭菜馅，盖满面皮儿，鸡蛋一只或者数只搅拌一下，倒在韭菜上。
• 也可以将鸡蛋直接打在韭菜馅上，然后用筷子拖拖，让它平均一些。
• 将另一张薄饼盖在上面，沿饼的边沿按一周，否则蛋液就跑出来了。
• 鏊子加热后，刷一层油，将盒子放进鏊子里。
• 中年夜火烙。
• 盒子周边翘起，或中心有气泡兴起时，刷一层油，然后翻面。
• 每面烙上两次，两面都烙成金黄色时，出锅。此时，能有韭菜的喷鼻味飘出来。
• 皮儿挺薄的吧，韭菜的水份还在，盒子又软又喷鼻。

小窍门：

１，馅子先用油拌，为的是锁住韭菜的水份。２，用中年夜火，翻盒子的时辰用的炒菜铲子，也可以用刀或者其它宽一些的器具，越宽翻的时辰越不轻易坏，盒子快熟时有韭菜的幽香。３，初学烙盒子的人，最好不要把皮儿擀的太薄，