素合子----虾皮 韭菜 鸡蛋

主料

• 面粉 (200克)

辅料

• 韭菜 (适量)
• 鸡蛋 (4个)
• 虾皮 (1小包)
• 小苏打 (少许)

厨具 电磁炉、平底锅 分类 咸鲜煎十分钟通俗难度

• 面粉放进适量小苏打，用温水和面，揉成面团，醒发20分钟。
• 韭菜洗净切碎待用。
• 虾皮待用。
• 鸡蛋打散，炒熟，待用。
• 鸡蛋切碎，韭菜，虾皮放进容器里，
• 参加盐，花椒粉，葱等调料搅拌平均待用。
• 把醒发好的面团平均分成9个小面团（5人份）。
• 将小面团擀成面皮。
• 放进搅拌好的馅料，可用叉子压成花边。
• 锅人放少量油，待油热后，放包好的合子，煎至5分钟摆布，
• 嘻嘻，出锅喽。

小窍门：

面粉必定要用温水和面，不要太硬，放小苏打是为了让合子更酥脆。虾皮自己有咸味，所以要少放盐。