韩式辣白菜

主料

• 年夜白菜 (2棵)

辅料

• 韭菜 (一小把)
• 虾皮 (适量)
• 梨 (1个)
• 苹果 (1个)
• 糯米粉 (适量)

厨具 煮锅 分类 微辣腌数天简略难度

• 预备资料。
• 年夜白菜洗净后从根部竖切成4半。将盐平均的抹在白菜上，腌制一夜。
• 将白菜过一下凉开水，洗往过剩的盐分后，挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，假如感到偏咸可再用净水泡一会以往除咸味。）
• 糯米粉50克与450克净水搅匀，小火煮成浆糊。
• 苹果、梨切成碎末；蒜、姜切碎末；所有资料放进搅拌机中打成泥；韭菜洗净切成段。
• 辣椒面中放进果泥、凉好的糯米浆糊、鱼露、虾酱、糖、盐、韭菜倒进辣椒面中拌匀。
• 戴上一次性手套，将白菜上平均的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可。)然后卷起来。
• 全体抹完之后，整洁的排放在清洁的容器中。
• 室温发酵一天后，放进冰箱冷躲发酵5-7天即可食用。

小窍门：

1、韭菜可以加快辣白菜的发酵，而且起到增喷鼻的感化。 2、糯米粉糊可以使白菜更轻易挂桨，有粘稠感，而且发酵出来味道更好。煮的时辰要用凉水搅匀，煮的时辰要搅拌防止糊底。 3、鱼露在年夜型超市里都有售，可以包管辣白菜的风味，建议不成缺乏，假如其实买不到，也可以不。 4、腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再依据咸淡来决议后面加盐的分量。