西葫芦鸡蛋饺子

主料

• 西葫芦 (1个)
• 鸡蛋 (4个)

辅料

• 虾皮 (适量)
• 面粉 (适量)

厨具 不粘锅、煮锅、炒锅 分类 夏日菜谱主食咸鲜煮一小时高等难度

• 鸡蛋加少许盐和料酒搅匀
• 热锅热油将鸡蛋炒撒，晾凉备用
• 西葫芦擦成丝，撒少许盐，杀出水分
• 将西葫芦丝挤干水分备用，挤出来的水不要扔，用它来和面
• 西葫芦丝加适量的油和花椒粉拌匀
• 放进鸡蛋，在加虾皮提鲜 拌匀
• 用挤出来的西葫芦丝水和洽面
• 将面搓成长条
• 揪成小剂子
• 按扁，擀成饺子皮
• 取一饺子皮，放进适量的馅儿
• 半数，一捏，就成个饺子了
• 锅中水烧开
• 放进饺子，盖盖，年夜火煮开
• 水再开时加少量凉水，反复两次，饺子漂浮水面上就可以出锅了

小窍门：

西葫芦丝挤出来的水和面，养分不流掉，也不挥霍