- 猪肉 (500g)
- 虾皮 (100g)
- 紫菜末 (适量)
- 喷鼻菜末 (适量)
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主料：猪肉500g、虾皮100g。配一些虾皮，一是提鲜，二是补钙。 - 小料：喷鼻菜末、紫菜末。
- 调料：料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉20g
- 把猪肉和虾皮放在一路剁成馅料后，放进碗中备用。
- 加料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。
- 依据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。
- 然后要重复的摔打馅料，将馅料里的空气消除。团成4个“狮子头”生坯。
- 锅中加净水，烧至90°摆布的时辰，放进“狮子头”生坯。
- 烧开后，用小火煨制40分钟摆布。（我用的是阿迪压力锅，按肉类键即可主动完成）
- 煨制好今后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。
- 将喷鼻菜末和紫菜末放进汤碗中。
- 盛进“狮子头”，浇进原汤即成。
小窍门：
一、关于‘丸子’和‘狮子头’： 1、一般的概念：‘丸子’个头小，‘狮子头’个头年夜； 2、但婚礼宴席的‘四喜丸子’和‘狮子头’巨细基础一样； 3、南边多叫‘狮子头’，北方习惯称‘丸子’； 4、烹制方式可分：炸、蒸、汆、炖；炸后还可以红烧、焦熘；蒸后可以浇汁；烹制方式变更良多。 5、取名有的按烹制方式取之：如干炸丸子、蒸丸子、溜丸子、红烧狮子头、清炖狮子头、汆丸子等； 6、有的按资料取名：如蟹粉狮子头、蛋黄狮子头、牛肉丸子、羊肉丸子、猪肉丸子、豆腐丸子、鱼肉丸子等；
