小时辰的味道——蛋饺

主料

• 猪肉 (500g)

辅料

• 鸡蛋 (10个)

厨具 其它 分类 技能类咸鲜技能廿分钟通俗难度

• 预备原料，鸡蛋，猪肉，生姜，年夜葱，虾皮
• 象调饺子馅一样先将肉剁碎，我不爱好肥肉的口感，买的净瘦肉。
• 生姜切碎，年夜葱切碎，虾皮切碎，加到肉馅里。
• 肉馅里参加适量盐、生抽、胡椒、味精、喷鼻油搅拌平均。
• 鸡蛋打散，加少许盐，黑芝麻。
• 不锈钢的汤勺在火上烧热，再往里面参加少许油，预备开端做蛋皮。
• 往勺里加少许蛋液，放到火上小火烤。（做第一个蛋皮时可以放2到3勺蛋液，把蛋皮煎厚一点，等后面谙练后，再削减蛋液，尽量把皮煎薄点。）
• 蛋液在火上跟着油温的升高膨胀成蛋皮，边煎边动弹勺子，使蛋皮变得尽可能的年夜，直至膨胀得布满全部勺子，离火往蛋皮的一边夹一点肉馅。（蛋皮做几个后，勺子里润了油了，勺子的温度也较热后，蛋液倒进勺子里就凝固成蛋皮了，并且也可以摊得很薄了。）
• 敏捷把没有肉馅的另一边的蛋皮用筷子夹起盖住肉馅的这边，就成了个蛋饺样子容貌。
• 再把蛋饺翻个面在火上煎一下封口，假如封不住，可以参加少许蛋液在边沿，蛋饺就做好了。不外蛋饺里的肉馅还没全熟，还不克不及直接吃，还要二次加工才干吃哦。
• 煎蛋饺是个慢工活，要细细的一个一个来，急不得。我做了五十个蛋饺，花了两个小时。看，战果。（晚上跟堂妹两小我吃了十几个，剩了这么多。）
• 制品细节图
• 打了个西红柿蛋饺汤，全熟后的细节图。

小窍门：

1.肉馅里可以加一点虾皮或虾米，起到提鲜的感化。2.煎蛋皮的勺里可以少放点油，尽可能的把蛋皮煎得薄一些。3.蛋饺做好后还没全熟，要二次加工。