台湾卤肉饭

主料

• 年夜米 (适量)
• 五花肉 (适量)

辅料

• 喷鼻菇 (适量)
• 红葱头 (适量)
• 油菜 (适量)
• 鸡蛋 (适量)

厨具 砂锅、炒锅 分类 主食秋季菜谱春季菜谱台湾美食咸鲜炖数小时简略难度

• 鸡蛋煮到蛋清凝固，剥壳备用。
• 五花肉切成稍渺小一些的块儿，和姜片儿一路焯水。
• 青菜焯水断生。
• 煮好的五花肉过凉水降温，洗失落浮沫。
• 将晾凉的五花肉切成小丁，并把肉皮、肥肉、瘦肉离开。
• 热锅爆喷鼻姜蒜末至金黄没有水分。
• 先下进肥肉翻炒，把肥肉里的油都炒出来，再下肉皮，下瘦肉。
• 参加喷鼻菇丁翻炒。
• 加两勺生抽和一勺老抽、少许冰糖。
• 把煮好的鸡蛋也加到肉汤里一路小火慢慢炖两小时摆布。
• 米饭上码上青菜、卤蛋和肉碎，再浇一些汤汁儿。