酸汤水饺

主料

• 牛肉馅 (500克)
• 面粉 (250克)

辅料

• 卞萝卜 (300克)
• 虾皮 (适量)

厨具 煮锅 分类 主食饺子面食贵州菜微辣煮半小时通俗难度

• 预备所有资料。
• 锅中热油放进花椒炸喷鼻备用。
• 生姜切成细碎放进牛肉馅，花椒油晾凉拌进肉馅，放少许盐（盐要放在肉馅里加够）。
• 搅拌平均腌20分钟。
• 葱切成细碎放到碗里用喷鼻油拌匀备用。
• 萝卜擦成丝在开水里焯一下。
• 焯好的萝卜丝攥干水分剁碎。
• 肉馅要放进凉水打制（这很要害，必定要将肉馅打上劲）将剁碎的萝卜放进腌好的肉馅里。 最后加用喷鼻油拌的葱碎（从必定要最后加，不然有臭葱味）。
• 活好面，做成剂子。
• 擀成皮，放上馅，包饺子。
• 饺子包好备用。
• 包好饺子下锅煮饺子烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放进，并实时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一路。
• 煮饺子时调制酸汤：碗里放喷鼻油，滑油，虾皮，醋，盐，酱油，油泼辣子。
• 用热饺子汤浇到碗里，将饺子捞出放到碗里。

小窍门：

1 这里要说一下滑油，回平易近街上特有一种油，就是将牛油放上各类调料炼制成的也叫协调油，这种油还可以炒油茶，没有也可以不放。2肉馅必定要颠末打制，加水或鸡蛋清打软肉吃起来才不会柴。