无油的萝卜丝虾皮汤

主料

• 白萝卜 (半个)

辅料

• 白糖 (少许)
• 盐 (适量)
• 鸡蛋 (一个)
• 虾皮 (适量)

厨具 炒锅 分类 常见菜式汤羹平淡煮廿分钟简略难度

• 半个白萝卜洗净，削失落皮上的斑迹，斜着切成薄片，再将萝卜片切成细丝；
• 适量的盐撒在白萝卜丝上，用手翻拌一下，腌渍20分钟摆布；
• 把萝卜丝腌出的水倒失落，再放进少量的盐、白糖，用手拌匀，再腌一会，如许可往失落萝卜的辛辣味；
• 腌好的萝卜丝尝一下，若没有萝卜的辛辣味（或者是很轻的萝卜味），可以用水冲刷一下，一是避免过 咸，二是可往失落萝卜的辣味；攥失落水分；
• 取适量的虾皮用净水稍微一泡，往失落尘埃和过多的盐分；沥失落水分，备用；
• 鸡蛋打散备用；
• 锅里加净水，年夜火烧开，放进腌好的萝卜丝，再次烧开，
• 萝卜丝须要稍煮一会，煮至萝卜丝断生，酿成透明 状，放进虾皮，用锅铲搅拌一下，
• 再次开锅的时辰，淋进蛋液；

小窍门：

萝卜丝是腌过的，已有咸味，虾皮也是咸的，最后可依据本身的口胃，添加适量的盐，爱好喷鼻菜的，可在这个时辰放点喷鼻菜，萝卜丝虾皮汤不消放油，无需炝锅，虾皮起到提鲜的感化；