韭菜卷

主料

• 高筋粉 (250克)
• 红苋菜汁 (130克)
• 鸭蛋 (6个)
• 韭菜 (2把)

辅料

• 盐 (适量)
• 花椒粉 (少许)
• 虾皮 (适量)
• 蒸鱼豉油 (适量)
• 喷鼻醋 (适量)
• 辣椒油 (适量)

厨具 炒锅 分类 主食咸鲜蒸半小时通俗难度

• 面粉中慢慢参加红苋菜汁活成软面团，揉匀，盖保鲜膜醒1个小时摆布。（时代可以再将面团揉一次，揉至滑腻）
• 鸭蛋加盐，少许花椒粉打散，锅烧热，倒适量油，倒进蛋液，快速用筷子搞乱。
• 参加虾皮，洗净切好的韭菜。
• 加盐调味，搅拌平均。
• 醒好的面团分成4分，取一块面团，揉圆，按扁，撒上适量的干面粉防粘。
• 慢慢擀成长方形。
• 平均地展上一层馅料。
• 慢慢卷起来，把双方捏紧。
• 锅中添水，放进蒸屉，展上打湿的棉布，将菜卷放进。
• 开中火，水开后，蒸15分钟摆布。
• 在蒸菜卷的时辰，可以调一个蘸汁。
• 剩下的面团和馅料我做成了菜盒子，面皮的色彩基础没变。
• 将蒸熟的菜卷切成适合的段，浇上蘸汁，享用吧。

小窍门：

1，最后调味的时辰，盐要比日常平凡炒菜要少放，由于鸭蛋和虾皮里已经含有盐分了。2，菜卷出锅后，要用剁的伎俩不要切。