- 芹菜 (400g)
- 蘑菇 (200g)
- 虾皮 (80g)
- 面粉 (500g)
- 鲈鱼肉片 (200g)
- 酵母粉 (适量)
- 年夜米饭 (1碗)
- 芹菜汁 (150ml)
- 羊肉汤 (300ml)
- 白果（银杏果） (25粒)
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【山珍海味】---《芹菜虾皮蘑菇喷鼻干》馅料的加工制造： 选择根叶完全新颖的芹菜800g摆布。 - 从芹菜叶叉处摘下芹菜枝叶。
- 将摘好的芹菜菜茎与芹菜枝叶，分辨摆放。
- 用刀削往芹菜根须。
- 留下芹菜根茎。
- 注：若家有高血压患者，芹菜根须洗净后，可煎汤服用。
- 芹菜枝叶用净水过洗后，侵泡在净水中，以便消融可能存在的农药残留物。
- 芹菜枝叶用净水洗往土壤后，须要侵泡在净水中20摆布以上，以便消融可能存在的农药残留物。
- 用刀切下清洗好的芹菜根茎。
- 选择芹菜老茎与芹菜枝叶、根茎作为包子馅料食材。
- 将芹菜馅料沥干水分，码放在案板上。
- 用刀将芹菜芹菜5mm摆布的小段。
- 用刀将芹菜根茎切成片，然后，再切成丝。
- 最后将芹菜根茎芹菜碎粒。
- 将切好的芹菜根茎，堆放在切好的芹菜枝叶上。
- 在芹菜上撒上适量细盐，然后，用刀将芹菜剁匀，使芹菜枝叶、根茎颗粒平均。
- 挤往芹菜过剩的水分，并将带有盐分的芹菜菜汁，挤在清洁的碗中备用。（注：芹菜汁用作烹调《芹喷鼻鱼羊白果粥》）
- 选择一般的无五喷鼻等味，新颖的豆腐喷鼻干，用温开水漂洗清洁后，用刀将喷鼻干片成二瓣。
- 将片好的喷鼻干按骑缝法，码放整洁。
- 用刀切成宽5mm摆布的细丝。
- 将切好的喷鼻干丝码放成宽10cm摆布的条状。（注：‘前道工序是为后道工序办事的’此步调是为了下一步，切好喷鼻干丁做预备，如许做出的包子馅，颗粒平均，口感才丰盛。）
- 用刀将豆腐干丝，切成5mm摆布的小丁。（巨细与芹菜同步）
- 蘑菇用净水洗净后，先用刀切成厚5mm摆布的片。
- 将切好的蘑菇片，切成宽5mm摆布的丝，然后，再用刀切成5mm摆布的蘑菇丁。
- 海虾皮用筛子筛往杂质，品尝咸淡后备用。（注：虾皮必需事先品尝咸淡，以便设置装备摆设馅料时把握进盐剂量。）
- 将加工好的芹菜、喷鼻干、蘑菇、虾皮放进拌料碗中，并参加适量葱姜末、细盐、白砂糖。
- 用筷子将馅料搅拌平均后，淋进用70度摆布温水消融的味精水平均，然后，再参加适量橄榄油搅拌平均，便制成了【山珍海味】---《芹菜虾皮蘑菇喷鼻干》馅料。
- 【山珍海味长命包】---《芹菜虾皮生煎包》皮的加工制造： 面粉参加用温水熔解的酵母液，搅拌后揉成面团后，放在装有热水袋的保温箱中发酵，会晤集团积涨发至二三倍时，即可掏出应用。
- 在发面上延面团周边，撒上干面粉，然后，用手将粘在盆上的面团完整剥离。
- 案板先用尼龙洗擦净概况木屑，晾干后撒上干面粉，再将面团放置在案板上。
- 用手将面团重复揉制，图示一。
- 用手将面团重复揉制，使面团菌落散布平均，并有韧劲，图示二。
- 用手将面团重复揉制，使面团菌落散布平均、有韧劲，而且完整不粘手即可，图示三。（注：‘前道工序是为后道工序办事的’，揉制有韧劲的面团才干包制，皮薄馅多的包子。）
- 面团加工好后，取适量制成直径3cm摆布的圆柱条状。
- 将面团条作90度往返扭转，同时用刀切成2.5cm摆布的小段。
- 面团条切好后，撒上适量干面粉，并逐个用手略整形成圆柱状。
- 用手掌心将圆柱状面团，压成圆饼状面基。
- 面基最好压的圆些，以便杆制出较易制造包子的面皮。（‘前道工序是为后道工序办事的’）
- 包子皮的杆制： 以左手拇指、食指和中指捏住面基的右上端，右手持擀面杖，延面基下端边沿，往面基圆心处碾擀，碾擀力度由重至轻，使擀制出的包子皮，浮现中心厚，周边薄的状况，碾制进程中，左手捏着面基边沿，同步向左（逆时针）扭转，即‘碾擀一下，扭转一下’其力度要平衡。
- 包子皮擀好后，码放的厚度需依据制造包子的速度而定，不易聚积太多，以免粘粘。
- 【山珍海味长命包】---《芹菜虾皮生煎包》的加工制造： 将包子皮放进左手手掌上，右手将足量的【山珍海味】---《芹菜虾皮蘑菇喷鼻干》馅料，堆在包子皮上。
- 包子馅料参加后，用右手拇指和食指捏着拇指皮边沿，并以中指帮助将包子皮向外伸拉的同时，将包子皮向逆时针标的目的打折，并同时用拇指和食指碾压，使其褶皱处面皮粘连和变薄，制造时摆布手需同步共同，不竭打折反复以上步调，并用16道褶皱，直至包子皮口回拢，将馅料严实地包裹在此中。
- 制造好的【山珍海味长命包】---《芹菜虾皮生煎包》决不克不及露馅，别的，馅料的巨细要恒定。
- 将制造好的【山珍海味长命包】---《芹菜虾皮生煎包》码放在托盘内备用。
- 【山珍海味长命包】---《芹菜虾皮生煎包》的烹调： 制造生煎包的锅具，选用美食家【双节同庆】运动时的奖品，《爱多帮易洁不粘煎锅》。将制造好的包子码放在《爱多帮易洁不粘煎锅》内。注：制造生煎包的码放可少留空地，由于烹调时参加油脂，包子故不易粘连。
- 《爱多帮易洁不粘煎锅》内包子码放好后，参加足量花生油。（注：若是要脆喷鼻部门厚些，花生油可多放些，反之即少些。）
- 待锅体温度升高，油温略有升高时，参加足量净水。（注：净水的摄进量，需依据包子巨细、馅料几多、包子皮的厚度等身分而定，其灌水的目标，是让锅内发生足够的水蒸气，将包子蒸熟，而花生油只是将蒸熟的包子皮底部，发生喷鼻脆的外壳。）
- 煎锅内注进净水后，盖上锅盖用年夜火煮蒸，将煎锅内水分烧干，【山珍海味长命包】---《芹菜虾皮生煎包》蒸熟。
- 待煎锅内水分基础烧干，但还略有少量水分时，打开锅盖，淋进葱花和用微波炉烧熟的黑芝麻。（注：煎锅内略留水分，其目标是能使葱花和黑芝麻轻易粘连在生煎包的表皮之上。）
- 生煎包上淋进葱花和黑芝麻后，盖上锅盖用文火将生煎包底部烤透，形成金黄色厚实的喷鼻脆外壳即可。
- 煎制好的【山珍海味长命包】---《芹菜虾皮生煎包》需在蒸锅中焖半晌，以免，生煎包出锅味道过高，使表皮水分蒸发过快，而影响口感，待锅内味道略小后，即可装盘食用。
- 【山珍海味长命包】---《芹菜虾皮生煎包》的制品图示。
- 【山珍海味长命包】---《芹菜虾皮生煎包》制品的馅料图示。
- 【山珍海味长命包】---《芹菜虾皮生煎包》与应用芹菜菜汁烹调的【山珍海味长命粥】---《芹喷鼻鱼羊白果粥】制品的【美食全国 天添美食 山珍海味 延年益寿 早餐主食 米面精典】的长命餐的制品食用图示。（注：由于【山珍海味长命粥】---《芹喷鼻鱼羊白果粥》的加工制造进程图过长，故分成续集上传，看亲们见谅！）
- 【山珍海味长命粥】---《芹喷鼻鱼羊白果粥》的食材加工： 选择肉质肥嫩、质地厚实、刺少的鲜活鲈鱼，用盐水漂养半晌，除往鱼体的部门可能存在的寄生虫和寄生虫卵。
- 用铰剪剪断鱼鳃下颚肌肉韧带。
- 用铰剪顺腮弓高低端衔接处，剪下鱼鳃。
- 腮弓剪除后的鱼鳃图示。
- 用铰剪从鱼腹鳍中间处剪开。
- 鱼腹破开后，用铰剪剪断鲈鱼咽喉食道。
- 往除鲈鱼内脏。
- 鲈鱼内脏中的鱼胆不克不及破裂，鱼内脏掏出时可检讨。
- 鲈鱼宰杀进程中尽量坚持干净无血汁污染，如有部门血汁，可用抹布擦干。
- 鲈鱼宰杀处置后，用抹布擦干水分，摆放在较干的案板上。（若过湿，鲈鱼后处置时，轻易在案板上打滑。）
- 用刀从鲈鱼尾部，刀口切进后，紧贴鲈鱼椎骨启刀。
- 启刀后，刀头先前倾斜约45度，刀口延鲈鱼背起中线上片前推，全部进刀进程，到下端刀口需始宗紧贴鲈鱼椎骨。
- 进刀至鲈鱼颈部止，将鲈鱼半边鱼肉，从鲈鱼椎骨上分别。
- 将鲈鱼肉从鲈鱼椎骨上分别后，用刀从鲈鱼颈手下刀，将鲈鱼半边鱼肉割下。
- 鲈鱼半边鱼肉朋分后的图示。
- 鲈鱼别的半边鱼肉的操刀方式同上。
- 鲈鱼另一半的操刀方式图示二。
- 鲈鱼另一半的操刀方式图示三。
- 鲈鱼另一半的操刀方式图示四。
- 鲈鱼另一半的操刀方式图示五。
- 鲈鱼另一半的操刀方式图示六。
- 鱼骨用刀剁成寸段，用作烹调《鲈鱼筋骨豆腐汤》。
- 用铰剪剪下腮肱骨。
- 用铰剪剪下鲈鱼腹鳍骨。
- 将鲈鱼片向下摆放在案板上。
- 用刀锋紧贴着鲈鱼肋骨进刀。
- 用刀将鲈鱼腹肋部骨刺完全地剃下。
- 鲈鱼骨刺需完全剃下，如有漏掉，可用镊子逐根拔出。
- 将鲈鱼骨回拢码放，用作烹调《鲈鱼筋骨豆腐汤》或制造高汤。
- 用刀将鲈鱼腹部较薄的肉质割下。
- 将朋分后的鱼肉分辨码放，鲈鱼分歧部位的肉质，分辨用作分歧的菜肴食材。
- 片鱼片前，需将案板和鱼皮擦干，以免操纵时打滑。
- 片鱼片进刀斜度可依据鱼肉厚度而定，鱼肉越薄，进刀斜度需越小，其片出的鱼片越年夜。
- 鱼片制品图示。
- 将片好的鱼片顺势码放整洁。
- 一次应用不完的鱼片，可放置在保鲜袋中，存进冰箱冷躲或冰鲜。
- 寄存冰箱的鱼片，需在保鲜袋内，依据日常应用量码放平整，厚薄平均，并尽可能薄些，以便，常日用作儿童早餐煲粥之用等。
- 【山珍海味长命粥】---《芹喷鼻鱼羊白果粥》的食材设置装备摆设： 取200g鲈鱼肉片，参加葱姜末、细盐、料酒、胡椒粉、淀粉浆制10分钟摆布。
- 白果（银杏果）用净水侵泡半晌后洗净备用。
- 将洗净的白果（银杏果）进微波炉蒸熟。
- 喷鼻葱、老姜洗净后，切丝备用。
- 将制造【山珍海味长命包】---《芹菜虾皮生煎包》时保留的芹菜菜汁掏出备用。
- 煲粥的食材，可应用日常剩的年夜米饭。
- 年夜米饭需用净水洗净，并将饭团洗散成粒。
- 高汤采取纯羊肉清汤。
- 将羊肉汤掏出300ml摆布备用。
- 将部门加工好的食材码放在配菜盘内备用。
- 采取美食家奖品‘免火再煮锅’煲粥。
- 锅内参加羊肉汤。
- 参加淘洗过的年夜米饭。
- 参加适量净水。
- 盖上锅盖烧开后，用文火慢煲。
- 浆制好的鲈鱼肉片，倒进年夜碗中。
- 用筷将鲈鱼肉片拨散后，倒进适量开水冲烫。
- 将鲈鱼肉片烫至变色后，过冷水冷却后备用。
- 待年夜米饭米粒煲制的开花后，参加白果煮半晌。
- 参加芹菜菜汁拌匀上色。
- 参加芹菜菜汁拌匀上色。
- 参加加工好的鲈鱼肉片。
- 鱼片参加后，用年夜火烧开。
- 待粥烧开后，略调味并撒上葱姜丝后，即可出锅食用。
- 【山珍海味长命粥】---《芹喷鼻鱼羊白果粥》的制品图示。
- 【山珍海味长命粥】---《芹喷鼻鱼羊白果粥》与【山珍海味长命包】---《芹菜虾皮生煎包》拍档，作为早餐的食用图示。
