【闽菜】--韭菜盒子

主料

• 韭菜 (300克)
• 面粉 (400克)
• 酵母 (3克)
• 鸡蛋 (4个)
• 虾皮 (30克)
• 粉丝 (30克)

辅料

厨具 平底锅 分类 主食咸鲜煎一小时通俗难度

• 先把韭菜摘洗清洁，用碱水浸泡10分钟。
• 面粉、酵母、温水拌匀。
• 和成面团，饧10分钟。
• 粉丝用热水浸泡10分钟。
• 鸡蛋磕到碗里，搅拌平均。
• 锅里放油，放进鸡蛋液炒碎。
• 把碱水泡过的韭菜再涮洗清洁切碎，粉丝切碎和鸡蛋、虾皮一路放进韭菜中。
• 放进盐、花生油，在磕进一个鸡蛋调匀。
• 把面揉匀。
• 搓成长条，切成平均的剂子，按扁。
• 擀成卵形面皮。
• 放进馅料。
• 合起来把边捏紧。
• 从右侧开端捏花边。
• 尽量把皱花边捏平均。
• 把包好的韭菜盒子都捏上花边。
• 锅里放进油，放进韭菜盒子煎制。
• 一面上色后翻过来再煎另一面，煎到两面金黄色即可出锅。
• 盛进盘中，即可享用。

小窍门：

韭菜洗净，用碱水浸泡为了往除韭菜里的残存农药。