- 虾皮 (80g)
- 芹菜 (200g)
- 金针菜 (100g)
- 年夜米饭 (适量)
- 葱白 (适量)
- 细盐 (适量)
- 白砂糖 (适量)
- 橄榄油 (10ml摆布)
- 鲜贝素 (适量)
- 蘑菇 (适量)
- 鸡胸肉 (适量)
- 油菜 (适量)
- 姜片 (适量)
- 肉末 (80g)
- 绿豆粉丝 (半扎)
- 油菜菜汁 (250ml摆布)
- 鲜辣粉 (适量)
- 无
-
【山珍海味长命饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》的食材加工与设置装备摆设：（注：以下是《蘑菇鸡丁菜炒饭》用在家宴时的食材加工和烹调方式） 蘑菇用净水侵泡洗净后，用刀切成5mm见方的蘑菇丁。 - 选择低脂肪，高卵白，价廉物美的通俗食材，冰冻鸡胸肉。
- 鸡胸肉解冻后，若太年夜可先将周边较薄和不整洁的鸡胸肉进行朋分。
- 朋分后完全的鸡胸肉，可作为鸡胸肉片的上好食材，而零星的鸡胸肉，用刀切成5mm摆布见方的鸡胸肉丁。
- 油菜应用较老的外层菜帮，清洗后用净水侵泡20分钟以上，以便消融可能残留的有害物。（留下的油菜心可储存在冰箱，日后烹调《净水油盐油菜心》或《鸡汁蘑菇油菜心》等。）
- 将洗净的油菜帮整洁地码放在案板上，用刀切成宽5mm摆布的油菜丝。（注：‘前道工序是为后道工序办事的’按此方式操刀，食材制品颗粒平均，并且无声无息，省时省力。）
- 将加工好的油菜丝，改刀成5mm摆布见方的油菜丁。
- 将加工好的油菜实时装进拌料盆内。
- 待油菜丁腌制半晌后，将油菜汁用手挤在小碗内，剂往过剩水分的油菜丁，寄存在另一碗中备用。（注：油菜汁用在烹调《蘑菇粉丝翡翠汤》，也可分装后，进冰箱冰冻冷躲，在三天内作为早餐煲粥是上好的健康食材。）
- 年夜米饭食用隔夜剩下，并冷躲与冰箱保质，不变质的剩饭。（注：用在家宴的，可将年夜米洗净后，一净水侵泡一小时摆布，今后进锅蒸熟即可。）
- 将年夜米饭放进干净的淘箩内。
- 年夜米饭用手在净水在淘洗，并将年夜米饭米粒搓散，洗往年夜米饭概况过剩的粘性淀粉层，然后。沥干水分备用。（注：此制造进程动作需快些，以免时光过长水分渗透过多，年夜米饭粒软烂。）
- 将加工设置装备摆设好的食材，码放在配菜盘内备用。
- 【山珍海味长命饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》的烹调方式： 出锅淋进适量橄榄油，进葱白、姜片，用文火煸熬。
- 将葱白、姜片煸熬出喷鼻油后，掏出葱姜。
- 葱姜喷鼻油中参加鸡胸肉丁。（注：用小火低油温，无油烟操纵）
- 鸡丁进锅后，实时用锅铲将鸡丁拨散，然后，将鸡丁炒至鸡丁外层卵白凝固，平均变色。
- 待鸡丁平均变色后，参加蘑菇丁和适量细盐翻炒。
- 将蘑菇鲜汁炒出，使蘑菇平均缩水。
- 待蘑菇鸡肉出味，汁水鲜美时，参加油菜丁，用年夜火略翻炒，使蘑菇鸡肉鲜汁渗透油菜。
- 待油菜丁、蘑菇丁、鸡丁充足炒匀，彼此进味时，将沥干水分的年夜米饭，平均地笼罩在锅内食材上。
- 米饭笼罩好后盖上锅盖，用文火焖烤半晌，使冷年夜米饭在蘑菇、鸡肉、油菜的美味蒸汽的冷热交流中，吸进食材之甘旨养分精髓。
- 待年夜米饭在蘑菇、鸡肉、油菜的蒸汽中蒸热后，打开锅盖将炉火略调年夜，并实时用锅铲翻炒并略调味，将锅内米饭、蘑菇丁、鸡丁、油菜丁翻炒平均后，即可装盘上桌食用。
- 装盘后，可恰当配上颜色鲜艳，酸酸甜甜，开胃爽口的小番茄装点，从色喷鼻味形上引诱食用者，发生食欲排泄消化液，健康消化健康用膳。
- 【山珍海味长命饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》制品图示一。
- 【山珍海味长命饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》制品图示二。
- 【山珍海味长命饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》制品图示三。
- 【山珍海味长命饭】---《虾皮喷鼻芹菜炒饭》的食材加工与设置装备摆设： 芹菜可选择外层较老的菜茎，洗净用净水侵泡20分钟，再漂洗后切成5mm摆布的芹菜丁。（注：留下较嫩的芹菜是烹调《喷鼻芹清炒凤尾虾》《喷鼻芹清炒目鱼花》的上好食材。）
- 金针菜（黄花菜）用温水侵泡后，往除花芯。
- 将往除花芯的金针菜，用刀切成5mm摆布的金针菜丁。
- 海虾皮用筛子筛往杂质，品尝咸淡后备用。（注：虾皮必需事先品尝咸淡，以便设置装备摆设馅料时把握进盐剂量。）
- 预备适量的年夜米饭。（注：年夜米饭的加工操纵进程与《蘑菇鸡丁菜炒饭》雷同。）
- 将加工设置装备摆设好的食材，码放在配菜盘内备用。
- 炒锅淋进少量橄榄油，参加姜片煸喷鼻。
- 待姜片煸喷鼻后掏出，然后，参加虾皮略煸炒出鲜喷鼻味 ，再参加芹菜丁、金针菜丁和适量细盐。
- 芹菜丁、金针菜丁参加后，淋进少量净水，用年夜火煸炒出芹菜虾皮相融会的鲜喷鼻味。
- 待芹菜虾皮相融会的鲜喷鼻味浓烈时，参加沥干水分的年夜米饭。
- 年夜米饭进锅后，用旺火爆炒，使年夜米饭粒粒粘鲜后，即可炒锅装盘。
- 装盘后，可恰当配上颜色鲜艳，酸酸甜甜，开胃爽口的小番茄等果子装点，从色喷鼻味形上引诱食用者，发生食欲排泄消化液，健康消化健康用膳。
- 【山珍海味长命饭】---《虾皮喷鼻芹菜炒饭》制品图示一。
- 【山珍海味长命饭】---《虾皮喷鼻芹菜炒饭》制品图示二。
- 【山珍海味长命饭】---《虾皮喷鼻芹菜炒饭》制品图示三。
- 【山珍海味长命饭】的最佳拍档【山珍海味长命汤】---《蘑菇粉丝翡翠汤》的食材加工与设置装备摆设： 新颖蘑菇洗净后切片。
- 新颖猪肉用刀剁成肉末。
- 选择新颖无油耗的油豆腐，用温水洗往概况油脂。
- 油豆腐洗净沥干水分后，用刀切成两瓣。
- 选择绿豆粉丝，过开水烫制。
- 将烫制软的绿豆粉丝，侵泡在加工《蘑菇鸡丁菜炒饭》食材时留下的油菜汁内。
- 将加工设置装备摆设好的食材，码放在配菜盘内备用。
- 炒锅淋进少量橄榄油，参加葱白、姜片煸喷鼻。
- 葱姜喷鼻油中参加猪肉肉末。（注：用小火低油温，无油烟操纵）
- 肉末进锅后，实时用锅铲将肉末拨散，然后，将肉末炒至肉末外层卵白凝固，平均变色。
- 待肉末平均变色后，参加蘑菇片和适量细盐翻炒。
- 将蘑菇鲜汁炒出，蘑菇平均缩水后，参加足量净水，并用年夜火烧半晌，使食材出味，汤汁鲜美。
- 汤汁出味后，参加油豆腐，并进盐略调味。（注：盐不易加足，由于，最后参加的油菜菜汁中含有盐分。）
- 油豆腐参加后，盖上锅盖焖煮半晌，使油豆腐进味。
- 待油豆腐进味后，参加侵泡在油菜汁中的绿豆粉丝。
- 粉丝参加后焖煮半晌，使粉丝吸足肉末蘑菇鲜汁。
- 待粉丝吸足汤汁后，参加适量油菜菜汁。（留意：油菜菜汁中含有盐分！）
- 油菜菜汁参加后，待汤汁烧开略调味即可出锅。
- 【山珍海味长命汤】---《蘑菇粉丝翡翠汤》制品图示。
- 【山珍海味长命汤】---《蘑菇粉丝翡翠汤》制品食用图示。
- 【美食全国 天添美食 山珍海味 延年益寿 早餐主食 米面精典】---【山珍海味老小长命早餐】《蘑菇鸡丁菜炒饭》《虾皮喷鼻芹菜炒饭》《蘑菇粉丝翡翠汤》的制品图示。
小窍门：
温馨提醒： 【山珍海味老小长命早餐】是老小咸宜的简洁快捷的养分快餐， 在日常生涯应用中，油菜丁由于进盐加工的，油菜菜汁也含有盐分，所以，可隔夜预备后，进煸喷鼻妥当冷躲，鸡丁等食材也可加工后，进煸喷鼻冰冻或冷躲冰鲜。 【奇海生态-天添美食】：愿，美食全国亲们，美食相伴摆布，人人福寿安康！
