初春的鲜美——发面版韭菜盒

主料

• 面粉 (适量)
• 韭菜 (适量)

辅料

• 酵母 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
• 虾皮 (适量)

厨具 平底锅 分类 主食咸鲜煎三刻钟简略难度

• 面粉、酵母加适量温水用筷子搅成雪花状。
• 和成面团醒发30分钟。
• 韭菜、鸡蛋、虾皮备好。
• 鸡蛋打进盘中。
• 参加少许盐和料酒打散。
• 锅中进油，将鸡蛋炒熟并搅碎。
• 韭菜洗净切碎放进鸡蛋中，参加洗净的虾皮，放进盐、鸡精、喷鼻油拌匀。
• 醒好的面团揉匀。
• 搓成长条状。
• 切成适合巨细的面剂。
• 面剂擀成面皮，包进韭菜馅。
• 面皮半数捏合，捏上花边即可，醒发10分钟。
• 锅进少许油，放进韭菜盒生坯煎制。
• 一面煎好后翻面再煎，可放进少量水煎制，熟透即可开动了。