- 面粉 (适量)
- 韭菜 (适量)
- 虾皮 (适量)
- 鸡蛋 (适量)
-
韭菜择洗清洁，沥干切碎。 - 取面粉适量放进面盆中，倒进适量温水热水搞乱。
- 揉成面团，盖上湿布饧30分钟。
- 虾皮浸泡5分钟，洗净沥干；鸡蛋磕进碗中打散待用。
- 锅置火上少许油烧热，倒进蛋液快速搞乱呈絮状盛出。
- 韭菜碎、虾皮、鸡蛋碎、少许食用油混杂，调进适量盐拌匀。
- 将饧好的面揉成长条，切成巨细平均的剂子。
- 擀成圆片，包进馅料。
- 对边捏合，再捏出花边。
- 锅放进少量的油，参加韭菜盒子的生坯煎制。
- 小火煎至两面金黄即可。
小窍门：
1、韭菜很轻易出水，过早的放进调料会使馅料太水欠好包，而且轻易漏馅儿。所以在开端包之前再放调料，使包好的韭菜盒更为可口，而且在锅中不会破。2、盖盖子烙：这点是做好韭菜盒至关主要的一点，锅内放少许油后把韭菜盒放进，必定必定要盖上盖子，俗话说“敞锅煎、盖锅烙”，盖上锅盖可以使水气在锅内轮回，使食品表皮不干涩。一面金黄后翻面，全程小火。
