菠菜盒子

主料

• 面粉 (适量)
• 水 (适量)

辅料

• 菠菜 (适量)
• 鸡蛋 (2个)
• 虾皮 (1小把)
• 粉丝 (适量)

厨具 平底锅 分类 常见菜式面食小吃主食咸鲜其他半小时简略难度

• 和面：面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水。凉水和面，面筋道；温水和面比拟软，随本身爱好。揉成平均的面团，盖上湿布，饧30分钟；
• 粉丝泡软；
• 菠菜洗净，进加了盐的滚水中汆烫至断生；
• 焯烫过的菠菜，当即过凉；
• 挤干水分；
• 切碎放进年夜碗；
• 粉丝切碎，与菠菜同进年夜碗；
• 鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，年夜块儿一点儿不妨，也可以炒好后在切一切；
• 用少量油，小火将虾皮炸酥；
• 鸡蛋碎和虾皮参加年夜碗；
• 葱姜切末参加年夜碗；
• 拌匀后，参加喷鼻油拌匀；
• 参加适量盐和少许糖拌匀；
• 最后参加鸡精，口重者还可以添加五喷鼻粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料，随本身爱好；
• 拌匀，馅料即成。
• 饧好的面团，再次揉匀至滑腻略有弹性；
• 下剂，巨细随本身爱好，当然也得看锅的巨细；
• 取一个剂子擀成圆圆的薄饼，虽不是越薄越好，但以通俗人的厨艺仍是尽量擀薄吧。不太圆也不妨。把馅料平均展在面饼的一半处；
• 将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧高低两单方面片的接口；
• 用一个巨细适合的碗或盘子，切往接口处过剩的面皮；
• 切成美丽的半圆形；
• 烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放进饼胚，烙至一面上火色后，翻面。
• 两面烙好后，立起来烙烙底面；
• 出锅。