- 中筋面粉 (350克)
- 热水 (190-200克)
- 韭菜 (300克)
- 虾皮 (30克)
- 鸡精 (1茶匙)
- 油 (适量)
- 主资料备好。
- 面粉倒进不锈钢盆,倒进开水烫面粉(温度在80℃以上)。
- 用筷子搅拌成絮状再倒进面包机中。
- 启动面包机的和面法式搅拌五分钟让面成团(假如没面包机,可用手将面粉揉成团即可,不须要揉至滑腻)。
- 盖上保鲜膜饧10-15分钟。
- 锅下油烧热,调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。
- 韭菜洗净沥干水份切成细末。
- 放进盆中,倒进喷鼻油拌和一下(如许韭菜不易出水)。
- 炒好的虾皮倒进盆中,撒点鸡精拌匀(不吃鸡精可以不放)。
- 案板上撒上干粉,将饧好的面团揉圆。
- 切开两半,搓成长面剂子(另一块面团放到盆里,加锅盖或保鲜膜以免变干)。
- 再切成雷同巨细的小面剂子(10个)。
- 取一个小面剂子,用手压扁,左手扭转面团,右手压着擀面杖,擀成中心厚周围薄的卵形面皮。
- 将适量的馅料放在面皮上。
- 两个边半数,中心捏实,从右向左捏实面皮。
- 右手食指顶着面皮,用拇指从右向左捏成向日葵花边。
- 陶瓷锅刷上喷鼻油,油烧至微热。
- 调中小火,放进包好的韭菜盒子生胚。
- 把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色,翻面烙另一面。
- 然后调小火,再反复烙两次即可。