虾皮味精

主料

• 虾皮 (50克)

辅料

• 无

厨具 平底锅 分类 便宜食材咸鲜炒廿分钟简略难度

• 掏出一小碗虾皮约50克。
• 减往虾皮中的杂质，放滤网顶用水冲刷几遍，边倒水边晃悠，可以往失落过多的盐分，以及可能存在的细沙。然后用水泡，要换3～5次水，如许可以削减虾皮中的二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，这些物资摄进过多可致癌。
• 将洗好的虾放到电饼铛上，不要倒油，也可用平底锅取代。
• 用铲子将虾皮展平，使其尽快的将水分挥发。
• 小火慢慢翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后，持续翻炒，使热量尽快散往，坚持干燥状况。
• 炒好的虾皮晾凉。
• 用擀面杖将虾皮擀碎，爱好吃碎的可以擀的碎一些。也可以用搅拌机打坏。
• 做好的虾皮味精假如少的话，放碟子中，两三天就可吃完。多的话就须要密封保留，放冰箱要坚持干燥状况，因为便宜的不添加防腐剂，最好在1个月内吃完。

小窍门：

温馨提醒：1. 虾皮必定要用水冲刷后再浸泡，半途换3～5次水。虾皮在水中泡的时光不克不及跨越20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，很多水溶性的养分物资也会析出、流掉。2. 炒的时辰必定要用小火，火年夜轻易炒糊，炒糊后会影响口感。3. 除了虾仁也可以参加喷鼻菇，小鱼，冰糖，一路用搅拌机打粉，做出来的不仅味道鲜美，并且养分丰盛。4. 一次性不要做太多，因为本身做的工具不放防腐剂，密封保留，放冰箱最多一个月。