韩式白菜泡菜

主料

• 年夜白菜 (一颗)
• 白萝卜 (半个)
• 韩式辣椒酱 (100克)

辅料

• 苹果 (一个)
• 小葱 (一颗)
• 虾皮 (一小把)
• 白糖 (50克)
• 姜 (一小块)
• 蒜 (4瓣)
• 盐 (适量)

厨具 其它 分类 常见菜式凉菜泡酱腌菜酸辣腌数小时简略难度

• 年夜白菜往失落老帮，洗净（也可以不消洗，腌好后会洗），一切四块（纵向）或二块（依白菜巨细），离开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜，腌出良多的水，若出水未几，就是盐不敷，再撒盐；
• 腌好的白菜会出良多水，趁便用腌出的水洗洗白菜（前面说的白菜不洗也可以，在这里洗了），尝一下味道，若太咸用冷开水或净化水冲刷，至咸味适中，用手稍微捏干，放盆里备用；
• 白萝卜洗净，切细丝，放进调料盆中，洗净的虾皮切碎，放进盆中，蒜姜往皮，用蒜臼子捣成泥，一个苹果往皮~擦泥进盆中，
• 加糖、韩式辣椒酱，葱切细丝进盆中
• 带上手套把酱料搅拌平均
• 把白菜一片片叶片离开，展进腌好的萝卜丝，全体展好后，白菜放进保鲜袋中，将残剩的调料倒进，扎紧袋口，室温下放置一天即可，放进冰箱冷躲保留；也可直接将白菜放进冰箱，2天后可以食用；爱好韭菜的，可在扎口之前加点韭菜段，爱好喷鼻菜的，可加点喷鼻菜碎。

小窍门：

用韩式辣椒酱做出的泡菜，色彩比拟都雅，比用辣椒面做出的辣度要低一些，别的没用鱼露，用虾皮带出美味。